PASTA SECCA IN TANTI FORMATI E GUSTI
PRODOTTI

Siamo usciti dal contesto della pasta tradizionale per proporre nuovi formati speciali che si differenziano l’uno dall’altro per sapori e uso delle semole e delle farine. Utilizziamo inoltre materie prime diverse quali: farro, orzo, segale – meglio conosciuti come i grani antichi, ovvero varietà di grani del passato rimasti autentici e originali, che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa. Per non dimenticare i legumi, ultima novità gustosa e saporita di Dalla Costa, che sono stati precursori della pasta gluten free.
TRAFILATURA AL BRONZO

La trafilatura al bronzo ci regala una pasta ruvida e porosa, capace di catturare ed esaltare sughi, profumi e sapori. Ogni singolo formato ha una trafila dedicata, analizzata da esperti professionisti che studiano lo spessore adatto alla forma. È proprio lo spessore che poi connota il tempo di cottura idoneo. Niente può essere lasciato al caso perché l’eccellenza vuole tutta la nostra attenzione.